做法:春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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