做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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