做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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