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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。