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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。