做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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