做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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