做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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