做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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