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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。