做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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