做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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