做法(fa):春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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