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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。