做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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