做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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