做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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