做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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