做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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