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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。