做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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