做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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