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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。