做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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