做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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