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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。