做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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