做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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