做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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