做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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