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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。