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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。