做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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