做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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