做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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