做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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