做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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