做法(fa):春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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