做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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