做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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