做法(fa):春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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