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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。