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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。