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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。