做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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