做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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