做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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