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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。