做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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