做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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